Markeneis - Eis Info Service - Medienarchiv - Walnusseis-Soufflés (mit 80er-Deko)

Rezept:
Walnusseis-Soufflés (mit 80er-Deko)

Zutaten für 4 Personen:
800 g Walnusseis
4 TL Mirabellengeist
250 g Mirabellen
400 ml trockener Weißwein
2 EL Zucker
1/2 Zimtstange
Kakaopulver

Zubereitung:
Das Eis kurz antauen lassen. Rund um den oberen Rand von vier Souffle-Förmchen ca. 5 cm hohe Papiermanschetten mit Klebestreifen festkleben. Das kurz angetaute Eis mit einem Löffel zunächst 2 cm hoch in die Förmchen füllen. Mit dem Löffel eine kleine Kuhle in das Eis drücken und den Mirabellengeist einfüllen. Das restliche Eis bis 2 cm über den Förmchenrand einfüllen und glatt streichen, in der Form mind. 30 Minuten wieder einfrieren.
Die Mirabellen waschen und entsteinen. Den Wein zusammen mit dem Zucker und der Zimtstange aufkochen, die Hitze reduzieren und die Mirabellen zugeben. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis die Mirabellen gerade weich sind. Mirabellen aus dem Sud heben und den Saft einkochen, bis er dicklich wird. Mirabellen und Sirup auf vier Teller verteilen.
Die vier Eis-Souffles aus der Form lösen. Die Zahl 80 aus Pappe auf jedes Souffle legen, mit Kakao überpudern, so dass die 80 hell bleibt. Die Souffles zwischen die Mirabellen setzen und servieren.

Tipp:
Wer auf Alkohol verzichten will, versteckt im Eis-Soufflee statt Mirabellengeist eine Walnusshälfte und pochiert die Mirabellen in einer Mischung aus 400 ml Apfelsaft und 1 EL Zitronensaft.

Nährwerte:
pro Portion (mit Alkohol): ca. 353 kcal 1478 kJ 5,5 g Eiweiß 5,3 g Fett
42,8 g Kohlenhydrate
pro Portion (ohne Alkohol): ca. 303 kcal 1269 kJ 5,7 g Eiweiß 6,1 g Fett
54,2 g Kohlenhydrate