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Titel: Scharf-süße Erdbeer-Enchiladas
Serie: Tex Mex mit Eis

Andere Medien dieser Serie:
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Abdruck: Honorarfrei
Bildnachweis: E.I.S. Eis Info Service
Belegexemplar an:
E.I.S. Eis Info Service
der deutschen Markeneishersteller
c/o Weber Shandwick Köln
Hohenzollernring 79-83
50672 Köln

Rezept:
Scharf-süße Erdbeer-Enchiladas

Zutaten für vier Personen:
25 g Polenta
25 g Weizenmehl
1 Ei
100 ml Milch
1 kleine Prise Salz
10 g zerlassene Butter
Öl zum Ausbacken
4 El Erdbeerkonfitüre
¼ TL Chili, gemahlen
250 g Erdbeeren
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Kugeln Erdbeereis
4 Kugeln Pistazieneis
200 g Crème fraîche
4 TL gehackte Pistazien zum Bestreuen
Zubereitung:
Aus Polenta, Weizenmehl, Ei, Milch, Butter und Salz einen Teig rühren. ½ Stunde ruhen lassen.
Erdbeeren zupfen, 2/3 davon zerdrücken, mit Vanillezucker bestreuen, gemahlenen Chili hinzufügen und im Mixer pürieren. Restliche Erdbeeren halbieren und mit den pürierten Erdbeeren vermischen.
Aus dem Teig in der Pfanne dünne Fladen backen, Erdbeerkonfitüre mit gemahlenem Chili würzen, die Fladen damit bestreichen und zusammenrollen.
Gerollte Fladen mit der Erdbeersauce und einem Klecks Crème fraîche anrichten und je eine Erdbeer- Pistazieneiskugel dazusetzen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.

Nährwert pro Portion:
8,3 g Eiweiß, 34,8 g Fett, 37,5 g Kohlenhydrate, 496 kcal, 1.984 kJ