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E.I.S. Eis Info Service
der deutschen
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c/o Weber Shandwick
Köln

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Tel.: 0221 / 94 99 18-0
Fax.: 0221 / 94 99 18-10
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Ansprechpartner:
Marika Klette
Katja Wegerich

Heiß geliebt und kalt genossen: Die deutschen Markeneishersteller und die CMA präsentieren aktuelle Studie zum Eis-Genuss-Verhalten

Manche mögen's heiß - so könnte der Titel einer aktuellen Studie zum Thema "Eis & Genuss" lauten, die von der ISI Institut für Sensorikforschung und Innovationsberatung GmbH, Göttingen, im Auftrag des E.I.S. Eis Info Service der deutschen Markeneishersteller und der CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH erstellt wurde. Ziel der Initiatoren war es, einen repräsentativen Blick hinter die Geschmackskulissen der deutschen Eisliebhaber zu werfen.

Überraschendes Ergebnis: Die Deutschen sind sehr experimentierfreudig. Dass Eis-Vorlieben reine Geschmackssache sind, ist bekannt. Doch auch ungewöhnliche Geschmacksrichtungen scheinen willkommen zu sein. Mehr als die Hälfte der Befragten (51,9 %) würden Eis mit Whisky-Geschmack probieren. Rosen- und Ingwer-Geschmack würden immerhin 43,9 und 31,1 Prozent der Befragten testen, und Karotten-Geschmack würde noch 28,1 Prozent der Befragten zum Probieren anregen. Mehr als jeder Zehnte gibt sogar Knoblauch-Eis eine Chance. Darüber hinaus würden die Befragten den Eisgeschmack von Lavendel (27,4 %), Tomate (19,5 %) und Spargel (14,2 %) ausprobieren.

Grundsätzlich liegen jedoch die Klassiker unter den Geschmacksrichtungen vorne: Vanille ist die Lieblingssorte von 46,6 Prozent der Befragten, 39,2 Prozent mögen Schokolade - und 27,1 Prozent Erdbeergeschmack am liebsten.

Wann, was, wie: Eis-Genuss unter der Lupe
Überrascht haben auch die Zeiten, zu denen Verbraucher Eis genießen. So verzehren 73,1 Prozent der Befragten die beliebte Speise üblicherweise abends - beim Fernsehen, Lesen oder zum Abendbrot. Mehr als jeder Zehnte (10,5 %) isst sogar nachts üblicherweise Eis. Zum Frühstück kommt Speiseeis äußerst selten auf den Tisch - nämlich bei nur
1,3 Prozent der Befragten. Als Zwischenmahlzeit am Vormittag (11,1 % ) oder am Nachmittag (52,8 %) ist Eis dagegen in vieler Munde. Auf die klassische Art wird Eiscreme nach wie vor als Nachtisch nach dem Mittagessen verzehrt (56,8 %).

Befragt nach der Lieblingsart bei Speiseeis wählten die Interviewten einen klaren Sieger für den Sommer: Eis am Stiel - und mit Glasur.
36,8 Prozent der Befragten stimmten hierfür. Dabei ist es egal, ob es zu Hause oder unterwegs gegessen wird. Fast ebenso beliebt ist Eis im Waffelhörnchen (27,8 %). Der Eisbecher ist für 13 Prozent der Befragten die Nummer eins; und Sandwich- und Stieleis ohne Glasur folgen auf der Beliebtheitsskala mit 8,3 und 7,2 Prozent. Eisriegel (4 %) und Sonderformen wie Quetschtüten (3 %) erfreuen sich einer geringeren Beliebtheit.

Doch wie muss das kalte Vergnügen genau beschaffen sein, damit es den Konsumenten mundet? Vor allen Dingen "erfrischend": 64,7 Prozent der Befragten halten diese Eigenschaft für sehr wichtig. Weiterhin befinden die Befragten die cremige Beschaffenheit eines Eises für sehr wichtig. Die sahnige Konsistenz ist für 43,6 Prozent der Interviewten "sehr wichtig" und für immerhin 35,2 Prozent "eher wichtig". Fruchtig soll das Eis dagegen für 43,4 Prozent der Befragten sein - sie ordnen diese Qualität unter "sehr wichtig" ein und 37,9 Prozent unter "eher wichtig".

Das Süße spielt für 42,6 Prozent der Befragten eine wichtige Rolle. Im Gegensatz dazu ist die saure Eigenschaft für die meisten ohne große Bedeutung - 28,8 Prozent der Befragten halten sie gar für "sehr unwichtig". Eher unentschieden ist die Haltung der Befragten gegenüber der "soften" Beschaffenheit von Speiseeis: 34,3 Prozent halten sie für "eher wichtig" und fast ebenso viele (31,1 %) für "eher unwichtig".

Angemacht und abgeschmeckt: die beliebtesten Extras
Einig waren sich die Interviewten bei der Frage, welches die besten Extras für ein perfektes Eiserlebnis sind. Für 46 Prozent der Befragten gehört Sahne unbedingt dazu. Waffeln (32,5 %), Schokostreusel
(29,3 %) und heiße Früchte (27,8 %) stehen auch sehr hoch im Kurs. Für kalte Früchte können sich 24,4 Prozent der Befragten erwärmen und für Likör 22,5 Prozent. Bei den Soßen ergaben sich nur geringe Unterschiede: kalt und fruchtig kommt die Soße bei 21,7 Prozent der Befragten an, als nicht-fruchtige Variante sagt sie 20,8 Prozent zu; heiße, fruchtige Soßen stellen für 19,3 Prozent eine perfekte Zutat dar, und die heiße, aber nicht fruchtige Version wird von 11,5 Prozent der Befragten bevorzugt. Spirituosen wie Whisky oder Cognac bereiten nur 6,8 Prozent der Befragten ein vollendetes Eisvergnügen. 16,4 Prozent sehen ihr Eis als pures Vergnügen - nämlich ganz ohne Zutaten.
Ein Altersvergleich ergab, dass die 50- bis 59-Jährigen eher Likör und Spirituosen verwenden, während Jüngere - insbesondere 16- bis 29-Jährige - eher kalte und nicht fruchtige Soßen mögen.
Im Vergleich der Geschlechter zeigte sich, dass Frauen eher heiße Früchte zu ihrem Eis genießen, während Männer Eis lieber mit alkoholischen Soßen abrunden.

Berufsgeheimnis gelüftet
Darüber hinaus untersuchten die Göttinger Forscher die Eis-Vorlieben einzelner Berufsgruppen. So finden sich unter den Freiberuflern und Selbständigen eher Liebhaber von Eis im Sandwich-Format und den Geschmacksrichtungen Walnuss und Pistazie. Der Vorrat an Haushalts- und Multi-Packungen ist bei dieser Berufsgruppe groß. Arbeiter dagegen setzen auf Erdbeer- und Schokoladeneis, verfeinert mit Likör, Spirituosen und Sahne. Auch Milch- und Hörncheneis kommt bei diesem Personenkreis besonders gut an. Angestellte und Beamte essen mit Vorliebe Joghurteis und verfeinern mit Sahne und heißen Früchten.

Doch so verschieden die Geschmäcker - so einig ist das Ergebnis: Eiscrem steht bei den Verbrauchern hoch im Kurs und wird das ganze Jahr über gern gegessen. Allein im vergangenen Jahr verzehrte jeder Bundesbürger durchschnittlich 7,8 Liter Speiseeis.

Insgesamt waren 702 Personen im Alter von 16 bis 59 Jahren aus acht Städten in der Bundesrepublik befragt worden. Dabei wurde die Ost-West-Verteilung in Deutschland berücksichtigt. Zielgruppe der Befragung waren Personen, die mindestens alle 14 Tage Eis konsumieren.

Redaktion:
E.I.S. Eis Info Service
der deutschen Markeneishersteller
c/o Weber Shandwick Deutschland
Willy-Brandt-Allee 20
53113 Bonn
Telefon: 02 28/72 27-0
Telefax: 02 28/72 27-20

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