Speiseeismarkt Deutschland
Marktanteile in Prozent bezogen auf den Absatz
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Der Speiseeismarkt in Deutschland kann in drei Bereiche unterteilt werden. Den größten Marktanteil hält das industriell hergestellte Eis (Markeneis). Die Herstellung erfolgt in erster Linie durch weitestgehend geschlossene Herstellungsprozesse. Soweit es die Zutaten erlauben, wird die Eismasse grundsätzlich homogenisiert und pasteurisiert.
Den zweiten Bereich bildet das gewerblich hergestellte Eis. Hierbei handelt es sich um selbst hergestelltes Eis in Eisdielen und einzelnen Gastronomiebetrieben. Die traditionelle Herstellung in Bäckereien und Konditoreien hat an Bedeutung verloren.
Bereich Nr. 3 bildet das Softeis. Es wird hauptsächlich über Fast Food - Ketten und Automaten vertrieben.
