Dem Geschmack auf der Spur: Was macht Eis nur so unwiderstehlich?
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Über 88.000 Tonnen Milch und Milchprodukte...
... flossen allein im vergangenen Jahr in die Speiseeisproduktion! Auch Eis, das mit Pflanzenfett hergestellt wird, enthält nach wie vor bis zu 60% Milch und Milchprodukte wie entrahmte Milch oder Molkenerzeugnisse. Sowohl Pflanzen- als auch Milchfett sind qualitativ gleichwertig und werden seit rund 20 Jahren von den deutschen Markeneisherstellern in der Speiseeisproduktion eingesetzt. Dass diese damit genau den Geschmack der Verbraucher treffen, zeigt nicht zuletzt der seit Jahren konstante Jahresverbrauch von rund 8 Litern Speiseeis pro Kopf! Wer sich auf den guten Geschmack allein nicht verlassen möchte, der sollte ruhig einen genauen Blick auf die Verpackung werfen - dort steht nämlich genau drauf, was auch drin ist!
An die 8.000 Tonnen Früchte......
werden im Schnitt jährlich bei der Speiseeisherstellung verwendet. In Form von Fruchtfleisch, Mark oder Saft sorgen sie für den fruchtigen Frischekick, der bei den Verbrauchern so beliebt ist.
Hinzu kommen weitere Zutaten wie Zucker sowie - je nach Sorte und Rezeptur - eine Vielzahl weiterer Bestandteile wie Schokolade, Kakao, Kaffee, Nüsse, Nougat, Mandeln, Rosinen und, und, und. Allen gemeinsam ist die strenge Kontrolle der Rohwaren. Sie müssen nicht nur den Normen des Lebensmittelrechts genügen, sondern auch den Qualitätsvorgaben des jeweiligen Herstellers. So ist unbeschwerter Genuss garantiert.
Luft im Eis?
Auf jeden Fall! Denn erst der Lufteinschlag führt dazu, dass Eis buchstäblich auf der Zunge zergeht. Dieses Phänomen kennt jeder aus der Küche: Ohne Lufteinschlag keine Schlagsahne und kein Ei-Schnee. Machen Sie ruhig den Geschmacksvergleich zwischen flüssiger Sahne und Schlagsahne - da merken Sie genau den Unterschied! Das gilt auch für Eis: Durch das Aufschlagen mit Luft erhält es seine cremige Konsistenz und den zarten Schmelz. Daher findet der Verbraucher auf der Verpackung auch die Gewichts- und Volumenangabe. Kleiner Tipp für den Genuss zu Hause: Damit sich dieser unwiderstehliche Schmelz und der volle Geschmack auch richtig entfalten können, das Eis am besten 5-10 Minuten vor dem Verzehr aus der Tiefkühlung nehmen - das erleichtert ganz nebenbei auch das Portionieren!
